昨今の感染症拡大により、飲食業界は大きなダメージを受けました。
一方、それを機に宅配やテイクアウトなどを家の中で楽しむグルメサービスが急速に人気となりました。
そんな中、プロの料理人による料理が家の中で食べられる「出張料理サービス（出張シェフ）」が人気です。
今回は、今人気の出張料理サービスに興味がある方に向けて、出張料理人として独立する方法などを解説します。
目次
1）出張料理人サービスが盛り上がっている理由
2）出張料理人のメリットとデメリット
3）出張料理人として独立するために必要な資格
4）出張料理人として独立し成功するには
1）出張料理人サービスが盛り上がっている理由
冒頭でもお伝えした通り、出張料理人サービスが盛り上がっています。人気が高まっている理由をいくつか挙げると以下の通りです。
- 感染症の影響で多くのシェフが出張料理人に転身
- 家族の誕生日での利用
- 結婚記念日での利用
- 還暦など年齢のお祝いでの利用
- クリスマスなど季節のイベントでの利用
感染症拡大予防のため、営業自粛で自分の店を休業している多くのシェフが出張料理人に転身しており、業界全体が盛り上がっています。
また、家族や身内の記念日での利用や、クリスマスや家飲みなどのイベントで、外出はせずに自宅で本格的な食事を楽しむために、出張料理人サービスを利用する人も増加しています。
さらに、出張料理人サービスのシェフとしての独立を応援・サポートするプログラムも存在することから、今後もこの業界が盛り上がると予想できます。
2）出張料理人のメリットとデメリット
ここでは出張料理人のメリットとデメリットを解説します。
2-1）出張料理人のメリット
出張料理人のメリットは、以下の通りです。
- 働く時間が自由
- メニューを自分で決められる
- 自分のスキルが確認できる
- 効率よく準備ができる
出張料理人は基本一人で全てを行うため、働く時間やメニューを自分で決められます。
また、最大のメリットは、自分の作った料理を食べているお客様のリアクションを間近で見る事ができ、直接自分のスキルや評価を確認できる点です。お客様から料理の意見や評価をいただく事で、レシピ等の改善に役立てることができます。
さらに、予約人数通りに料理の準備をすれば良いため食材の無駄がなく、仕込みなどを効率的に行える点もメリットです。
2-2）出張料理人のデメリット
出張料理人のデメリットは、以下の通りです。
- 売上が安定しない場合がある
- スケジュールを自分で管理する必要がある
出張料理人として独立する際は、集客スキルなどを身につけておかないと、思うように売り上げが伸びません。
さらに、出張料理人は働く時間やメニューを全て自分で決められるメリットがある一方、仕事のスケジュール管理がうまくいかないと、自分のプライベートの時間が確保できない可能性もあります。
3）出張料理人として独立するために必要な資格
出張料理人として独立するために必須となる資格はなく、保健所への申請も必要ありません。
しかし以下の場合は、資格や届出が必要になりますので注意しましょう。
3-1）出来上がった料理を現地に運ぶ場合
調理場などで料理を完成させ、出来上がった料理をお客様の元に運ぶ場合は、調理師免許と食品衛生管理者資格が必要になります。さらに、保健所へ飲食店営業の申請をする必要もあります。
お客様の自宅で料理するのか、調理場で料理するのかによって、免許や届出が必要か決まるということです。
3-2）自宅で仕込みをして現地で盛り付けする場合
自宅で仕込みを行い、お客様の自宅で盛り付けする場合も、調理師免許と食品衛生管理者資格免許、保健所へ飲食店営業の申請が必要になります。
お客様の自宅で調理盛り付けをする場合以外は、免許や資格が必要になると覚えておきましょう。
4）出張料理人として独立し成功するには
出張料理人として独立し成功するには、以下のようなコツがあります。
- 集客スキルを身につける
- 経験を積んでスキルを上げる
- マッチングサイトに登録する
ひとつずつ解説していきます。
4-1）集客スキルを身につける
まず、集客スキルがないと、出張料理人で独立しても、利用してくれるお客様はなかなか見つかりません。
出張料理人サービスが盛り上がっているからといって、独立すれば勝手にお客様が集まるというわけではないからです。集客には、以下のようなツールを使うと効果的です。
- SNS
- ブログ
- HP
特にSNSの拡散力は強く、短時間で多くの人の目に触れさせられます。TwitterやInstagramなどを活用して集客してみてください。
4-2）経験を積んでスキルを上げる
現在飲食業界で働いている方は、可能な限り飲食業界で経験やスキルを積み、料理人として独立できるぐらいの腕を手に入れましょう。
飲食業界の基本的な働き方やスキルを身につけておけば、出張料理人として独立した際、飲食業界で学んだことを生かしながらチャレンジできます。
4-3）マッチングサイトや集客サイトに登録する
出張料理人のマッチングサイトや集客サイトに登録しておけば、依頼したい人と出張料理人をマッチングしてくれるので、自分で集客する必要がありません。
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